Ensemble
En septembre 2021, nous lancions un appel à tous sur nos réseaux sociaux : nous étions à la recherche de pommes et pommettes qui entreraient dans l’élaboration de notre première cuvée de cidre signé Grand Marché de Québec.
En mettant sur pied ce projet, nous souhaitions contribuer à un effort de réduction du gaspillage alimentaire.
Il s’agissait aussi d’une formidable opportunité de mettre en commun les ressources des résidents de Québec et celles des producteurs de pommes du Marché, et de les combiner aux talents d’une équipe d’artisans et d’artistes d’ici. Ensemble, on peut faire de bien belles (et savoureuses !) choses.
Vous avez été nombreux à répondre à notre appel ! Près d’une centaine de citoyens nous ont invités chez eux afin que nous récoltions leurs pommettes.
À ces fruits ont été ajoutés plusieurs kilos de pommes provenant des producteurs du Grand Marché. Un grand merci aux Vergers Turcotte, aux Jardins du Petit-Pré, à la Ferme Gagnon et à la Ferme Gaston Drouin pour leur générosité.
L’équipe de Cidre Intrus a par la suite nettoyé, pressé et mis en cuve les 600 kilos de fruits amassés. Du sirop d’érable, offert par l’Érablière Godbout, a été ajouté à la recette.
Les étudiants de l’École hôtelière de la Capitale ont pu en profiter pour s’initier au processus de la fabrication du cidre lors de visites aux installations de la Cidrerie.
Après près d’une année en cuve est né le premier cidre citoyen collaboratif du Grand Marché que nous avons baptisé Ensemble. L’illustration de l’étiquette a été réalisée par Catherine Lavoie, une talentueuse artiste de Québec.
Vous pourrez vous le procurer à la boutique ChaLou du Grand Marché, en exclusivité. Quantités limitées ! 24,99 $ + tx
