Mardi 21 octobre 2025
Bourguignon végétal
Lorsque Jinny, copropriétaire de la boutique Origine en Vrac étais petite, le bœuf bourguignon mijotait doucement dans la cuisine les dimanches d’automne. L’odeur remplissait la maison et annonçait un repas réconfortant, partagé en famille.
Aujourd’hui, elle nous propose une version végétale et actuelle de ce classique, qui met en valeur leur protéine végétale en morceaux. Même richesse, même profondeur de goût… mais 100 % végétarienne!
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Temps de préparation
20 min
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Temps de cuisson
50 min
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Nombres de portions
4
Ce qu'il vous faut
- 1 ½ tasse de protéine végétale en morceaux
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 carottes en rondelles
- 1 tasse de champignons tranchés
- 2 c. à soupe de farine
- 1 ½ tasse de vin rouge
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de pâte de tomate
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Réhydrater la protéine végétale dans un bouillon de votre choix pendant 10 minutes, puis égoutter.
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajouter les carottes et les champignons, cuire 5 minutes.
- Incorporer la protéine végétale et saupoudrer de farine. Bien mélanger.
- Verser le vin rouge, le bouillon et la pâte de tomate. Ajouter les herbes.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les saveurs soient bien développées.
Retirer les herbes, et servir avec des pommes de terre, du riz ou une purée maison.
Vous êtes à la recherche d'autres idées de recettes végétariennes? Consultez le nouveau blogue d'Origine en Vrac sur leur site Web !
