Cornichons à l'aneth

Les bonnes recettes, comme les belles histoires, sont faites pour être partagées.

Cette recette de cornichons à l’aneth a été transmise il y a quelques années par un client de Chantal Sauvageau, copropriétaire de la Ferme Dubuc. Inspirée d’une publicité pour le gros sel de la marque Sifto, elle est rapidement devenue LA recette incontournable que la famille Dubuc prépare chaque année. C'est aussi celle que l'on partage avec la clientèle qui s'arrête devant les beaux paniers de concombres à marinade au kiosque du marché.

Croquants, bien salés, relevés d’ail et parfumés d’aneth, ces cornichons pourraient bien devenir un classique dans votre cuisine!

Préparation

1. Bien brosser les concombres avec une brosse rigide sous l’eau froide.
2. Placer les concombres dans un grand bol, recouvrir d’eau glacée et laisser reposer jusqu’au lendemain.
3. Égoutter les concombres.
4. Pendant que vous stérilisez vos pots, faites bouillir le gros sel, le vinaigre et l’eau. Le sel doit être complètement dissout.
5. Placer 1/2 gousse d’ail (ou plus, au goût) et une branche d’aneth par pot stérilisé, encore chaud. Placer les concombres dans les bocaux, et ajouter de l’aneth par-dessus.
6. Verser le liquide bouillant dans les pots en laissant, positionner la rondelle et refermer immédiatement avec la bague.

Conserver dans un endroit frais. Nous vous conseillons d’attendre 4 à 6 semaines avant de déguster les cornichons afin de laisser le temps aux saveurs de bien se développer !