Dimanche 31 août 2025
Relish de concombres
Entre gourmands, on se comprend ! Et il n’y a rien de plus naturel que de s’échanger nos coups de cœur en cuisine.
Un agriculteur de Neuville avait l’habitude, après ses journées de travail, de s’arrêter au restaurant tenu par les parents de Chantal Sauvageau, copropriétaire de la Ferme Dubuc. Un soir, il y arrive avec un pot de relish de concombre qu’il fait goûter à Chantal. Conquise dès la première bouchée, elle lui demande aussitôt la recette.
Facile à préparer, légèrement sucrée et d’un beau jaune doré grâce au curcuma, cette relish accompagne à merveille les viandes, et remplacera avec brio la version du commerce dans vos hamburgers et hot dogs. Une fois que vous l’aurez essayée, il sera difficile de revenir en arrière !
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Temps de préparation
1 h + 30 min
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Temps de cuisson
15 min
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Nombres de portions
8 pots de 500 ml (environ)
Ce qu'il vous faut
- 16 tasses de concombres (retirer le centre qui contient les graines, mais conserver la peau)
- 9 oignons
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons rouges
- 4 tasses de sucre
- 4 tasses de vinaigre
- 1/4 tasse de sel
- 1 c. à thé de curcuma
- 1 c. à table de gingembre moulu
- 1 c. à table de moutarde sèche
Préparation
- Passer tous les légumes au hachoir, et égoutter
- Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre et le sucre, puis ajouter le mélange de légumes égoutté. Faire bouillir 15 minutes.
- Retirer du feu, et ajouter le sel, le curcuma, la moutarde sèche et le gingembre.
- Bien mélanger, et verser la préparation dans des bocaux chauds stérilisés.
- Se conservent 12 à 18 mois.
