Activités

Prenez part à la vie au marché
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Au Grand Marché, chaque période de l’année mérite d’être célébrée et les découvertes y sont nombreuses. Enfants, épicuriens, chefs en herbe ou jardiniers dans l’âme, tous y trouveront leur compte. Animation, dégustations, ateliers, parcours, démonstrations et activités éducatives seront proposées à chaque semaine.

Pour ne rien manquer, consultez régulièrement notre programmation d’activités.

Activités et événements

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La typicité des fromages du Québec : Comment l’infiniment petit participe à la grandeur des saveurs fromagères d’ici

Science

Dès 10 h à 10 h 45
Conférence grand public - Steve Labrie, professeur titulaire, directeur du centre de recherche STELA, INAF, Université Laval

La fabrication fromagère est un art. Du type de lait, à la façon dont on le transforme en passant par le savoir-faire des fromagers et des fromagères : de multiples facteurs participent à la qualité des fromages d’ici. Les microorganismes jouent aussi un grand rôle en apportant des arômes et des goûts distinctifs aux produits. Cette conférence démystifie le rôle de ces microorganismes et les nouvelles méthodes pour les étudier comme la génomique.
◊ Place centrale, les gradins

21 sept 2019