Suprêmes de poulet farcis au pesto de tomates séchées
Une recette qu'Éric Dupont, propriétaire de La Tomaterie.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 poitrines de poulet
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Pesto de tomates séchées de La Tomaterie
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Fromage de type brie (Nous vous suggérons le Fleurmier, disponible à la Laiterie Charlevoix)
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Basilic séché, ou une belle poignée de feuilles fraîches
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Sel & poivre au goût
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Parmesan
Vous aurez aussi besoin de ficelle à cuisson !
Préparation
1. Préchauffer le four à 350 °F
2. Ouvrez les poitrines de poulet en portefeuille. Pour ce faire, coupez les poitrines de poulet sur l’épaisseur et les ouvrir en deux sans les séparer.
3. Assaisonnez l’intérieur de chaque poitrine de sel & de poivre, puis tartiner (généreusement !) de pesto de tomate.
4. Disposez les tranches de fromages et quelques feuilles de basilic (ou le basilic séché) sur le pesto.
5. Refermez le tout, et bien ficelez pour emprisonner la garniture. Salez et poivrez l'extérieur des poitrines.
6. Dans une poêle chaude allant au four, verser un peu d'huile d'olive, puis saisir les poitrines des deux côtés pour leur donner une belle coloration.
7. Enfournez ensuite pour 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
8. Au moment de servir, saupoudrez de parmesan.
Accompagnez de pomme de terre ou d’une salade de saison !
* Si une partie du fromage s'est échappé pendant la cuisson, récupérez-le et servez avec le poulet.
