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Mycélium

La créativité au cœur de l’alimentation

Mycélium se veut un accélérateur de créativité, une structure d’accompagnement pour les entrepreneurs et les entreprises qui souhaitent lancer, développer et commercialiser des produits alimentaires novateurs. Le mycélium, appareil végétatif des champignons, se distingue par ses ramifications souterraines qui jouent un rôle essentiel dans le monde végétal. Le nom évoque la notion de réseau et de partage.

Un incubateur d’entreprises alimentaires ainsi qu'un espace d’innovation dédié à la commercialisation de produits et au travail collaboratif feront partie intégrante de Mycélium – une première au Québec!

Mycélium se voudra un maillon fort dans un écosystème d’experts qui mettront en commun leurs connaissances afin de contribuer à la création et la croissance d’entreprises agroalimentaires régionales.

Espace innovation

Le Grand Marché de Québec se positionne comme un lieu privilégié pour la relève, le démarrage d’entreprises et la recherche alimentaire. Il aspire à devenir une véritable plaque tournante régionale et une référence au pays. C'est en accord avec cette vision que l'Espace innovation a été créé et c'est pourquoi il sera situé en plein cœur de l'allée centrale du Grand Marché. Les entrepreneurs de Mycélium pourront y rencontrer leur future clientèle et tester leurs produits. L'Espace innovation sera l'endroit tout indiqué pour démystifier la science alimentaire et pour comprendre les défis auxquels font face les entrepreneurs en agroalimentaire.

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Site Web

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Cohorte d'entrepreneurs

Carolane Lachaine

Miam

Repas de qualité, livrés et préparés de façon écoresponsable.

Passionnée et issue d’une famille d’entrepreneurs, Carolane Lachaine a toujours voulu « rouler sa bosse ». Toute jeune, elle voulait travailler avec les animaux, malgré ses allergies. Une vraie tête dure! À 18 ans, elle gère son propre casse-croûte. À 21 ans, elle étudie et travaille en animation 2D, puis lance sa propre compagnie d’illustration et met en marché un album à colorier éducatif et écologique. À 28 ans, elle étudie l’horticulture, travaille dans le domaine et s’intéresse à l’agriculture biologique. Une idée l’amène à plancher sur un projet, puis elle découvre Mycélium. Elle y voit donc l’occasion de se lancer à nouveau. Ambitieuse et énergique, rien n’arrête Carolane.

François Gosselin

Sushi Nagano Ste-Catherine et La Sauce

Sushis et sauces gastronomiques aux saveurs uniques, originales et locales

Propriétaire de Sushi Nagano Ste-Catherine depuis plus de quatre ans, François Gosselin est un artiste-entrepreneur novateur comptant plus de 15 ans d'expérience en restauration, en service à la clientèle, en gestion ainsi qu’en vente au détail. C’est aussi un fabricant de sauces et de produits fumés aux saveurs uniques, originales et de grande qualité.

Site web

Gabriela Freire

La fête de Gabi

Gâteaux personnalisés réduits en sucre aux saveurs éclatantes du Brésil

La passion de Gabriela Freire pour la gastronomie est née dans la cuisine de sa grand-mère, alors qu'elle était toute petite. Jeune adulte, elle se dirige en journalisme et œuvre pour un magazine de gastronomie. Durant cette période, elle en apprend un peu plus sur l’histoire culinaire, les ingrédients et les techniques de la cuisine. Pour des raisons de santé, elle doit suspendre sa carrière de journaliste. C’est à ce moment qu’elle commence à préparer des gâteaux pour accueillir ses amis à la maison, après quoi, elle ne s'est jamais arrêtée! Gabriela participe à un concours télévisé de cuisine dans son pays d’origine, le Brésil, perfectionne ses techniques et vend ses gâteaux. En 2017, elle déménage au Canada avec son mari et recommence, ici, à vendre ses gâteaux et ses bonbons artisanaux personnalisés, avec une touche brésilienne.

Guillaume Lavoie

Fitness Kombucha

Kombucha qui augmente la vitalité du corps durant les séances d’activité physique

En contact avec la nature et le plein air depuis sa tendre enfance, Guillaume Lavoie, ressent le besoin de se reconnecter avec cette source de bien-être physique et mental une fois adulte. La pratique de la randonnée en montagne se fait tout naturellement pour qu’il retrouve énergie et sérénité. Cherchant une solution de rechange aux boissons désaltérantes énergisantes traditionnelles, souvent trop sucrées, il constate que le Kombucha contient des vitamines du complexe B et des acides organiques. Ce choix devient une évidence et il produit ainsi un premier brassin de Kombucha, dans sa cuisine. Il y développe par la suite d’autres produits visant à combiner l’harmonie du corps et de l’esprit.

Khadija Ndiaye

Zulu

Jus nutritifs aux saveurs inédites qui favorisent la santé digestive

Originaire du Sénégal, Khadija Ndiaye s'installe au Canada en 2011. Passionnée d'agriculture et d'alimentation, elle poursuit des études en Agroéconomie. Activiste à ses heures, elle adhère au capitalisme conscient et croit que les entreprises doivent contribuer davantage à résoudre des problèmes sociaux et environnementaux. Elle croit aussi que chaque individu peut, à son niveau, participer à créer des économies plus équitables dans ce monde. Elle décide alors de démarrer une entreprise dédiée au jus. En combinant des ingrédients d'ici et du Sénégal, elle propose des jus nutritifs et savoureux, faits d’aliments naturels et sains.

Leattytia Badibanga

Pattes vertes inc.

Suppléments alimentaires innovants et fonctionnels pour chiens à base de Moringa

Leattytia Badibanga se passionne pour les animaux. Ses aptitudes en marketing, ses connaissances en alimentation canine et son leadership entrepreneurial l’ont amenée à mettre en marché un produit alimentaire pour chiens, à valeur ajoutée. L’idée? Offrir une alternative santé et végétale répondant aux besoins nutritionnels des chiens, le tout, dans un biscuit. Bref, elle vise à changer le monde, quatre pattes à fois!

Site web

Patrick Gignac

Keys Nutrition

Gamme d'aliments cétogènes et faibles en glucides

À la tête de Keto Québec, distributeur en alimentation cétogène et faible en glucides, ainsi que de Keys Nutrition, Patrick Gignac développe ses propres produits dans une optique d'optimisation entrepreneuriale. Il se spécialise en alimentation faible en glucides et offre le plus grand répertoire en ligne ainsi qu'en boutique. Six points de vente sont actuellement en construction et plusieurs autres sont à venir.

Roxanne Nolet et Alexane Thifeault

Les Gaufrés

Produits de boulangerie et pâtisserie à base de légumes

Grâce à leurs études en sciences et technologie des aliments, les deux entrepreneures, Roxanne Nolet et Alexane Thifeault, acquièrent des compétences en conception et développement de nouveaux aliments ainsi qu’en amélioration de la qualité des produits et des procédés. Durant leur parcours, elles remportent le prestigieux concours national de développement de produits alimentaires Marvin Tung Memorial Trophy, grâce à leur création de gaufres à base de légumes. Stimulant et unique, ce projet représente également pour elles une occasion de contribuer au développement de saines habitudes de vie chez les Québécois.

Sophie Bourlard

Les macarons de Sophie

Savoureux macarons personnalisés et colorés naturellement

Passionnée par la pâtisserie depuis sa tendre enfance, Sophie Bourlard, pâtissière autodidacte à la tête des Macarons de Sophie, est originaire de Belgique. Arrivée au Québec avec sa famille en 2010, elle se lance dans une nouvelle aventure professionnelle peu banale après une carrière en administration. Elle réalise enfin son rêve de démarrer son entreprise de fabrication et de vente de macarons faits à la main. Dans l’objectif d'offrir le meilleur à ses clients, l’entreprise Les macarons de Sophie se distingue à présent en offrant un macaron « clean label » et personnalisable.

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