Mousse aux pommes de Rose Coulombe

Cette recette est une douceur transmise par Rose Coulombe, la maman de Luc Turcotte, des Vergers Turcotte.

Cette mousse légère se prépare au dernier moment, juste avant de servir, pour éviter que les fruits ne brunissent. Elle se savoure telle quelle, en toute simplicité, et est divine en garniture sur un gâteau aux épices. Un vrai dessert d’automne, simple et savoureux, qui met en valeur les pommes du verger!

Préparation

1. Peler les pommes, retirer les coeurs et les râper. Vous avez besoin d'une tasse de pommes râpées.
2. Monter les blancs d'oeuf en neige ferme.
3. Incorporer graduellement les pommes et le sucre en continuant de fouetter, jusqu'à obtenir une mousse blanche et ferme.
4. Ajouter quelques gouttes d'essence de vanille.
5. Déposer la mousse dans de jolies coupes, ou sur les morceaux de gâteau, et déguster.