Muffins à Mojo

Marie-Josée Godbout (Mojo pour les intimes) a toujours eu la fibre entrepreneuriale. Déjà, à 12 ans, elle cuisinait des muffins pour les vendre au kiosque familial de l’Érablière Godbout, alors situé au Marché du Vieux-Port. Imaginez-vous qu’elle pouvait en produire jusqu’à 200 par week-end !  

Hyper simple, sa recette peut s’adapter à vos goûts ou ce que vous avez sous la main. À la pâte de base, on ajoute 1 tasse de « saveur » au choix : petits fruits, noix, banane, zucchini, pépites de chocolat… les possibilités sont infinies ! Bien sûr, nous vous suggérons de vous laisser inspirer par les produits de saison ! Ici, comme le temps des sucres est sur le point de débuter, nous avons choisi des pépites de sucre d’érable.

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F

2. Chemiser un moule à muffins à 12 cavités de caissettes de papier, ou de silicone.  

3. Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter le sucre et mélanger. 

4. Dans un grand bol, fouetter l’œuf, puis ajouter l’huile végétale et le lait. Ajouter le mélange d’ingrédients secs, et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient tout juste humectés. Ajouter les pépites d’érable, et mélanger une dernière fois.

5. Verser la pâte dans les caissettes, et mettre au four de 17 à 18 minutes. Laisser refroidir et démouler.

Astuce 1 : Pour augmenter le taux d’humidité dans un four conventionnel, placer un bol d’eau dans le four pendant la cuisson. 

Astuce 2 : La pâte de base peut aussi être utilisée pour cuisiner un pudding chômeur !
Pour réaliser ce dessert, amener à ébullition 1 tasse de sirop d’érable et 1 tasse de crème, puis laisser mijoter pendant 5 minutes.
Verser le sirop dans un plat de cuisson, puis déposer délicatement le mélange de pâte de base sur le sirop.
Faire cuire au four à 350 °F pour environ 25 minutes.