Mercredi 20 mai 2026
Quiche aux asperges
Cette quiche aux asperges est la recette incontournable de Johanne, du kiosque de la Ferme François Blouin. Tirée d’un recueil des Cercles de Fermières, elle la prépare fidèlement chaque printemps depuis des années. Après avoir testé plusieurs versions, c’est toujours à celle-ci qu’elle revient : simple, savoureuse et réussie à tout coup. Comme le dit si bien le dicton, on ne change pas une recette gagnante !
Parfaite pour un brunch du week-end, cette quiche se sert aussi très bien au dîner, accompagnée d’une salade croquante de légumes de saison.
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Temps de préparation
20 min.
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Temps de cuisson
35 min.
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Nombres de portions
6
Ce qu'il vous faut
1 botte d’asperges
6 tranches de bacon, cuit et émietté
3 œufs
½ tasse de lait
½ tasse de crème 15 %
1 tasse de fromage râpé
Sel, poivre, moutarde sèche, au goût
1 abaisse de tarde précuite de 9 po
Préparation
Préchauffer le four à 400 °F.
Couper les asperges en tronçons d’environ 3/4 po.
Dans une casserole, porter de l’eau salée à ébullition et faire cuire les asperges 5 minutes. Plonger les asperges dans l’eau froide pour arrêter la cuisson. Laisser égoutter.
Badigeonner l’abaisse de tarte précuite avec un blanc d’œuf, puis y répartir le bacon, les asperges égouttées et le fromage.
Dans un bol, battre les œufs, puis ajouter le lait, la crème et les assaisonnements de votre choix. Bien mélanger, et verser le mélange dans l’abaisse de tarte.
Mettre au four pour environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que le centre de la quiche soit cuit.
Notes
Pour cuisiner cette recette, nous avons utilisé le bacon maison de la Boucherie Godin et Fils, et le mélange de fromage (déjà râpé!) de la Laiterie Charlevoix.
