Vendredi 14 août 2026
Relish de maïs
Profitez de la saison du maïs frais pour préparer cette relish colorée, croquante et légèrement acidulée! Elle est parfaite pour ajouter une touche de fraîcheur et de gourmandise à une foule de plats.
Servez-la en accompagnement de grillades, de burgers, de hot-dogs ou de tacos, déposez-en sur un poisson grillé ou une poitrine de poulet, ou utilisez-la pour rehausser une salade, un bol de riz ou des nachos. Elle peut aussi tout simplement être servie à l’apéro, avec des croustilles de maïs ou des craquelins.
Une belle façon de profiter pleinement des récoltes estivales du marché!
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Temps de préparation
15 min.
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Temps de cuisson
25 min. + 15 min.
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Nombres de portions
6 à 7 pots de 250 ml
Ce qu'il vous faut
1 gros concombre, pelé, épépiné et haché
2 tasses d’oignons hachés
1 poivron, épépiné et haché
4 tasses de grains de maïs (4 à 6 épis, selon leur taille)
2 tomates italiennes, coupées en dés de la taille d’un grain de maïs
1 piment fort, épépiné et finement haché (facultatif)
1 ¼ tasse de sucre
2 c. à soupe de sel à marinades
½ c. à thé de poivre noir
1 ½ tasse de vinaigre de cidre
½ c. à thé de curcuma
2 c. à thé de graines de moutarde
½ c. à thé de cumin
Préparation
Tour à tour, hacher grossièrement le concombre, les oignons et le poivron dans un robot culinaire. On veut obtenir de petits morceaux de légumes, pas une purée.
Transférer le mélange dans une casserole grande casserole à fond épais. Ajouter le maïs, les tomates, le piment, le sucre, le sel, le poivre, le vinaigre, le curcuma, les graines de moutarde et le cumin.
Porter à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes.Verser la relish de maïs dans des bocaux stérilisés et les fermer. Ils se conserveront de 4 à 6 semaines au frigo.
Pour une conservation à température ambiante, traiter les bocaux à l’eau bouillante ou à l’autoclave, selon votre méthode préférée.
