Tagliatelles d'automne au canard confit et à la courge

Besoin d’un repas réconfortant qui met en valeur les saveurs de l’automne? Ces tagliatelles au canard confit et à la courge réunissent de délicieux ingrédients d’ici dans une assiette généreuse et pleine de caractère.

Entre la douceur de la courge rôtie, la richesse du canard et la fraîcheur du pesto à la roquette, cette recette est parfaite pour refaire le plein d’énergie et se gâter. Mieux encore, les dés de courge peuvent être préparés à l’avance, ce qui permet de mettre ce savoureux plat sur la table sans passer des heures en cuisine.

Préparation

Rôtir la courge (la veille)

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

2. Déposer les dés de courge sur une plaque recouverte de papier parchemin.

3. Arroser d’huile d’olive, puis saler et poivrer.

4. Cuire de 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée.

5. Laisser refroidir et ranger au frigo jusqu'au lendemain.

Préparer le canard confit

1. Dans une poêle chaude, effilocher et faire revenir le canard de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant. 

Cuire les pâtes

1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. 

2. Cuire les tagliatelles selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. 

3. Réserver ¼ tasse (60 ml) d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes. 

Assembler et servir

1. Remettre les pâtes dans la casserole ou dans une grande poêle. 

2. Ajouter le pesto à la roquette et aux noix de pin, puis incorporer un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse. 

3. Ajouter la courge rôtie et le canard confit. 

4. Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.

5. Répartir les pâtes dans deux assiettes. 

6. Garnir d'un peu de mélange de fromage râpé et d’un filet d’huile d’olive, si désiré.