Mousse fraise & rhubarbe

Quand les premières fraises du Québec rencontrent la rhubarbe fraîchement récoltée, on peut dire que l'été est vraiment commencé.

Cette mousse légère et rafraîchissante met en valeur ces deux vedettes de la saison dans une recette d'une simplicité désarmante. Avec seulement quatre ingrédients - fraises, rhubarbe, sucre et crème - , vous obtiendrez un dessert tout en douceur, parfait pour conclure un repas estival et profiter pleinement des saveurs du moment.

Préparation

1. Dans une petite casserole, déposer la rhubarbe, 4 c. à soupe de sucre et 3 c. à soupe d’eau. Porter à ébullition en remuant constamment.

2. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre. Transférer dans un bol et laisser refroidir complètement.

3. Dans un robot culinaire, réduire en purée 1 tasse de fraises avec 3 c. à soupe de sucre.

4. Incorporer la purée de fraises au mélange de rhubarbe refroidi.

5. Fouetter la crème, puis l'ajouter au mélange de fruits en pliant délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

6. Répartir le mélange dans quatre verres ou coupes à dessert. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

7. Au moment de servir, garnir de quelques morceaux de fraises fraîches, si désiré.

Notes

Pour un dessert 100 % d'ici, remplacez le sucre blanc par du sucre d'érable !